أحدث الوصفات

لحم الخنزير تندرلوين متبل بالحمضيات

لحم الخنزير تندرلوين متبل بالحمضيات

لحم بقري متبل في عصير برتقال ، عصير ليمون ، ثوم ، كراث ، فلفل تشيبوتلي ، ثم يشوي بالفرن.

ائتمان التصوير: إليز باور

اخترنا هذه الوصفة منذ سنوات في Sacramento Bee ، من مقال عن Bill Niman (سابقًا في Niman Ranch). لقد حصلوا على الوصفة من Gary Fuller of Laurier Cafe and Wine في هيوستن ، تكساس. يتم طهي الوصفة بسرعة وهي ببساطة لذيذة.

وصفة لحم الخنزير المتن المتبل بالحمضيات

مكونات

  • 2 لحم المتن لحم الخنزير ، حوالي 1 رطل لكل منهما ، مقطعتان إلى نصفين بالعرض
  • 1 كوب عصير برتقال
  • 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 كراث ، مفروم
  • 2 فلفل شيبوتلي مجفف ، مسحوق ، أو 1 ملعقة كبيرة مسحوق شيبوتلي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3/4 كوب مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة

طريقة

1 تحضير وتتبيل لحم المتن: تقليم المتن من أي دهون زائدة والجلد الفضي. ضعها في طبق خبز صغير غير نشط.

يُمزج عصير البرتقال وعصير الليمون والثوم والكراث والفلفل الحار في وعاء صغير ويقلب جيدًا.

يُسكب فوق لحم المتن ويترك لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

2 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

3 احرق لحم المتن من جميع الجوانب: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة عالية. أخرجي لحم المتن من التتبيلة واحتفظي بالتتبيلة. امسحي قطع لحم المتن جافة بمنشفة ورقية وتبليها بالملح والفلفل.

أضيفيها إلى المقلاة واطهيها ، مع التقليب حسب الحاجة ، لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى تحمر بالتساوي.

انقلها إلى الفرن وشويها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يقرأ مقياس حرارة القراءة الفوري في المركز 140-145 درجة فهرنهايت.

تُرفع المقلاة من الفرن وتُنقل لحم المتن إلى طبق وتُغطى برقائق الألمنيوم لتظل دافئة. تذكر أن مقبض المقلاة لا يزال ساخنًا بعد وضع المقلاة على سطح الموقد. استخدم قفازات الفرن أو برد المقبض بالثلج.

5 اصنع الصلصة: نسكب التتبيلة في المقلاة ونضيف مرق الدجاج. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يتقلص ويصبح سميكًا. صب من خلال منخل شبكة دقيقة في وعاء.

6 قطع لحم المتن عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وترتيبها على طبق. رشي الصلصة على الوجه ورشي الكزبرة. تخدم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Caméra cacheردة فعل التونسي بعد اعلامهم بأكلهم لحم الخنزير (ديسمبر 2020).