وصفات غير عادية

فيتوشيني ألفريدو

فيتوشيني ألفريدو

فيتوتشيني ألفريدو بطريقتين: بالقشطة وجوزة الطيب ، أو بالزبدة والبارميزان! جربه في كلا الاتجاهين وقرر أيهما تفضله!

ائتمان التصوير: إليز باور

مممم. فيتوشيني ألفريدو. بسيط جدا ، لكنه جيد جدا.

يعرف معظمنا في أمريكا هذا الطبق في شكله القائم على الكريمة ، مع رش القليل من جوزة الطيب في الأعلى.

لكن هل تعلم أن صلصة فيتوتشيني ألفريدو الأصلية لم تستخدم الكريمة؟ فقط زبدة ، بارميزان ، وفلفل أسود.

فيتوتشيني ألفريدو: تاريخ

ألفريدو في فيتوتشيني ألفريدو هو ألفريدو دي ليليو الذي يدير مطعما في روما. تقول الأسطورة أنه تخيل معكرونة أساسية بالزبدة والجبن لمناشدة زوجته ، التي كانت تعاني من غثيان الصباح. عندما قدمه لاحقًا في مطعمه ، كان ناجحًا ، وولد فيتوتشيني ألفريدو.

يمكن للأميركيين أن يشكروا هوليوود على حبنا لصلصة ألفريدو البسيطة هذه.

في أواخر عشرينيات القرن الماضي ، تناول نجما السينما دوغلاس فيربانكس الأب وماري بيكفورد في مطعم دي ليليو أثناء شهر العسل في روما ، وأعادا الطبق إلى الولايات المتحدة.

كان فيتوتشيني ألفريدو هنا منذ ذلك الحين. في مكان ما على طول الطريق ، تحولت من زبدة بسيطة وصلصة بارميزان ألفريدو إلى نسخة كريمية. كيف حدث ذلك هو تخمين أي شخص.

فيتوتشيني ألفريدو كريمي أو كلاسيكي

أقدم هنا نسختي Fettuccine Alfredo - الكلاسيكية والقشدية. كلاهما طعم رائع! ما إذا كنت تصنع أحدهما أو الآخر يعتمد فقط على ما تشعر أنك تأكله. إن صنع النسخة الكريمية هو مجرد إضافة بعض الكريمة إلى زبدة الصلصة أثناء ذوبانها ورشها بجوزة الطيب بدلاً من الفلفل الأسود.

باستا طازجة أم مجففة؟

على الرغم من أنني عادة ما أختار المعكرونة الطازجة بدلاً من المجففة إذا تم الاختيار ، فإنني أوصي باستخدام المعكرونة المجففة لهذا الطبق. المعكرونة المجففة أكثر صلابة وستتحمل الصلصة بشكل أفضل. ومع ذلك ، يمكنك استخدام المعكرونة الطازجة إذا كنت تفضل ذلك ، فقط قم بطهيها بالكامل.

نصائح لصنع فيتوتشيني ألفريدو

  • قدمي المعكرونة على الفور. الصلصات عبارة عن مستحلبات ضعيفة ، والتي تنكسر إذا تم الاحتفاظ بها لفترة طويلة.
  • سخني أطباق التقديم. قم بتشغيل الماء الساخن على أطباقك (أو ضعها في فرن منخفض ، إذا كانت آمنة في الفرن) قبل تصفيح الطعام. تساعد الأطباق الدافئة على تماسك الصلصة.

ماذا تقدم مع فيتوتشيني ألفريدو

قدمي فيتوتشيني ألفريدو جنبًا إلى جنب مع صدور الدجاج المخبوزة أو المشوية ، والروبيان المشوي أو السوتيه (مثل الجمبري) ، وسلطة خضراء مقرمشة ، ونبيذ أبيض جاف. المعكرونة غنية بالفعل بالزبدة والجبن (والقشدة إذا كنت تصنع هذا النوع) ، لذا فإن شيئًا خفيفًا وحمضيًا قليلاً سيساعد في تقطيع المعكرونة الغنية.

تخزين وحفظ فيتوتشيني ألفريدو

يُعد فيتوتشيني ألفريدو هو الأفضل الذي يتم تقديمه بمجرد تحضيره ، لكنه سيبقى مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن إعادة تسخينها بقليل من الماء أو الزبدة في قدر على نار خفيفة. عادة لا يتجمد بشكل جيد.

هل تحب المعكرونة؟ تحقق من هذه خمسة أطباق كلاسيكية:

  • معكرونة علاء كاربونارا
  • لازانيا
  • طاجن تورتيليني بالجبنة
  • سكيليت دجاج بارميزان
  • سباغتي مع كرات اللحم

تم التحديث في 5 سبتمبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق. لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

وصفة فيتوتشيني ألفريدو

بالنسبة لهذا الطبق ، نفضل نودلز الفيتوتشيني الجافة على الطازجة لأن المعكرونة تتحمل الصلصة بشكل أفضل. تفترض التعليمات أنك تستخدم نودلز جافة. إذا كنت تستخدم جديدًا ، فاضبط التوقيت وفقًا لذلك.

مكونات

للنسخة الكلاسيكية:

  • 1/2 رطل باستا فيتوتشيني جافة
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
  • فلفل اسود

مكونات إضافية للنسخة الكريمية:

  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • جوزة الطيب المطحونة

طريقة

1 ابدأ المعكرونة: احضر قدرًا كبيرًا من الماء المالح ليغلي وضع فيه فيتوتشيني.

2 أ بالنسبة للإصدار الكلاسيكي: تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. بمجرد ذوبان الزبدة ، أطفئي النار.

2 ب للنسخة الكريمية: تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. أضيفي الكريما إلى الزبدة حتى تذوب. قلّب كثيرًا لدمج الاثنين مع الحفاظ على الحرارة عند أدنى مستوى لها أثناء طهي المعكرونة.

3 ضعي المعكرونة في وعاء بالزبدة: عندما ينضج الفيتوتشيني (مطبوخ ولكن لا يزال متماسكًا قليلاً) ارفعه من القدر باستخدام ملقط وانقل المعكرونة إلى مقلاة السوتيه. لا تستنزف المعكرونة. تريده أن يقطر مبللاً بماء الطهي.

أشعل النار تحت المقلاة إلى متوسطة وقلّب المعكرونة والزبدة معًا حتى تمتزج.

4 أدخل الجبن: أضيفي نصف كمية الجبن ، ثم قلبي المعكرونة وقلبيها حتى تتجانس مع الصلصة.

إذا لزم الأمر ، أضف بضع ملاعق أكثر من ماء طهي المعكرونة. نضيف باقي الجبن وكرر.

5 يرش بالفلفل الأسود و / أو جوزة الطيب: قدميها في الحال مع القليل من الفلفل الأسود (للنسخة الكلاسيكية) و / أو جوزة الطيب (للنسخة الكريمية) فوق المعكرونة.

تُحفظ بقايا الطعام لمدة 3 إلى 5 أيام في الثلاجة وتغطى.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج والفطر. Fettuccine Alfredo Recipe (ديسمبر 2021).