وصفات تقليدية

جبنة الريكوتا محلية الصنع

جبنة الريكوتا محلية الصنع

كيفية صنع جبن الريكوتا بالحليب كامل الدسم واللبن والخل والقشدة. الريكوتا محلية الصنع سهلة حقًا ورائعة في العديد من الأطباق الإيطالية.

ائتمان التصوير: ديفيد ليبوفيتز

يرجى الترحيب بالمؤلف وطاهي المعجنات والمتسابق اللطيف David Lebovitz من DavidLebovitz.com الذي يشاركنا طريقته في صنع جبن الريكوتا محلي الصنع. ~ إليز

مع وجود العديد من أنواع الجبن الرائعة المصنوعة في فرنسا (حيث أعيش) أعتقد أنه لا توجد حاجة لاستيراد المزيد من أماكن أخرى.

ولكن بالنسبة لأولئك منا الذين يصنعون أحيانًا وصفات تتطلب كمية كبيرة من الريكوتا ، لا تتوفر أي أحواض سعة 2 باوند ، فقط حاويات بلاستيكية صغيرة في السوبر ماركت.

يمكنك العثور على الريكوتا الجيد جدًا من خلال القيام برحلة إلى مطعم إيطالي إيطالي ، على الرغم من أنك إذا كنت بحاجة إلى كمية كبيرة ، فستجد نفسك سريعًا متجهًا إلى ميزون ديه بوفر. (البيت الفقير).

إن صنع الريكوتا أمر سهل حقًا ، وبسعر ربع جالون أو اثنين من الحليب ، يمكنك الحصول على كومة جميلة من الريكوتا الطازجة التي لا تزال دافئة مع القليل من الجهد.

ماذا يمكنك أن تصنع مع الريكوتا؟

تُعد الريكوتا محلية الصنع قاعدة رائعة للجبن الإيطالي وحشوات الرافيولي واللازانيا. أحب أن أقدم ملعقة من هذا مع شرائح الفاكهة الطازجة ؛ الخوخ أو النكتارين أو التوت جميل ، إلى جانب رذاذ من العسل.

كما أنها تُعد مرافقة لطيفة لكومبوت المشمش المطهي أو التين الطازج أو الناضج أو الفواكه المجففة المسلوقة في الشتاء.

وصفة جبنة الريكوتا محلية الصنع

أستخدم دائمًا اللبن الزبادي كامل الدسم ، ولكن إذا جربته مع الزبادي قليل الدسم ، فيرجى إخباري في التعليقات كيف يعمل. لا أوصي بالزبادي الخالي من الدسم لهذه الوصفة. يمكن بسهولة تقطيع هذه الوصفة إلى النصف أو مضاعفتها.

مكونات

  • 2 ليتر حليب كامل الدسم
  • 1 كوب زبادي كامل الدسم
  • اختياري: 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق صغيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة

1 في قدر كبير ، يُغلى الحليب واللبن والقشدة الثقيلة (في حالة الاستخدام) والخل والملح. يغلي بلطف شديد لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يتخثر الحليب.

2 في هذه الأثناء ، ضعي بضع طبقات من القماش القطني في المصفاة وضعيها فوق وعاء عميق.

3 يُسكب مزيج الحليب في المصفاة ويُترك لمدة 15 دقيقة. اجمع الشاش حول الروائب واعصره برفق لاستخراج أي سائل زائد.

التخزين: من الأفضل تقديم الريكوتا محلي الصنع وهو دافئ قليلاً ، على الرغم من أنه يمكن تبريده لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، إذا رغبت في ذلك.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل جبنة الريكوتا في البيت مع الشيف أفنان - مطبخ فتافيت (ديسمبر 2020).