وصفات غير عادية

كيفية شواء البيتزا

كيفية شواء البيتزا

1 اصنع عجينة البيتزا أو استخدم عجينة البيتزا المحضرة.

2 تحضير الشواية والإضافات: تحضير الشواية للحرارة العالية المباشرة. حضّر وعاءً صغيرًا بزيت الزيتون لدهن شبكات الشواء ودهن البيتزا بالفرشاة. قم بإعداد الإضافات حتى تكون جاهزة للبيتزا - صلصة الطماطم والجبن وأي شيء آخر تريده.

3 مدّ عجينة البيتزا وشكلها: شكلي عجينة البيتزا عن طريق تسطيحها بيديك على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق. إما أن تستخدم أصابعك لمد العجينة ، أو ارفع حواف العجين بأصابعك ، اترك العجين يتدلى ويمتد ، أثناء العمل حول حواف العجين.

بمجرد أن تمد العجينة ، اتركها لمدة 5 دقائق ثم ادفع الحواف بأصابعك مرة أخرى ، حتى تحصل على شكل دائري لطيف ، بقطر حوالي 12 بوصة. لا تصنع حافة مرتفعة ، سوف تتداخل مع عملية الشواء.

لاحظ أنه إذا كنت تقوم بإعداد عجينة البيتزا لحفلة ما ، فيمكنك عمل عدة جولات من عجينة البيتزا ورصها مفصولة بورق الزبدة والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين قبل الطهي.

4 اشوي جانب واحد من عجينة البيتزا: بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة (يمكنك إمساك يديك بمقدار بوصة واحدة فوق الشبكة لمدة لا تزيد عن ثانيتين) ، اغمس منشفة ورقية مطوية بإحكام في زيت الزيتون واستخدم الملقط لمسح شبكات الشواء.

ثم ضعي عجينة بيتزا دائرية على ورقة بسكويت بدون إطار (أو يمكنك استخدام دقيق الذرة) (أو قشر البيتزا إذا كان لديك واحدة).

اتركي العجين ينزلق من على ورقة البسكويت على شبكات الشواء الساخنة.

أغلق غطاء الشواية واتركه يطهى لمدة دقيقتين.

5 تحقق من جودة شواء العجين ، ابحث عن جيوب من فقاعات الهواء: بعد دقيقتين ، افتحي الشواية وافحصي ما تحت العجين لتحصلي على لونه البني. إذا كان على جانب واحد دون الآخر ، استخدم ملعقة أو ملقط لتدوير العجين 90 درجة وطهيه لمدة دقيقة أخرى.

إذا لم تبدأ في التحول إلى اللون البني ، غطِ الشواية واستمر في الطهي لمدة دقيقة في كل مرة حتى يبدأ الجزء السفلي في التحول إلى اللون البني.

لن يستغرق الأمر أكثر من دقيقتين إذا كان لديك شواية ساخنة. سيبدأ الجزء العلوي من عجينة البيتزا في الظهور بالجيوب الهوائية.

6 أزل العجينة المشوية واقلبها على صينية البسكويت: بمجرد أن تتحول عجينة البيتزا إلى اللون البني الفاتح من جانب واحد ، استخدم ورقة البسكويت أو قشر البيتزا لإزالتها من الشواية. استخدم ملعقة لقلب العجينة بحيث يصبح الجانب المشوي لأعلى. اترك الشواية مغطاة حتى تحتفظ بحرارتها للخطوة التالية.

7.فرشاة بزيت الزيتون وأضف الطبقة: قم بطلاء السطح المشوي للبيتزا بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم قم بتغطيته بمغرفة واحدة من الصلصة - لا أكثر ، أو ستنتهي ببيتزا مندية.

رش على الطبقة الخاصة بك ، التي تنتهي بجبنة الموزاريلا (إذا كنت تستخدم) ، وإذا كنت تستخدم اللحم ، ضعها فوق الجبن.

تذكر أن تضيف القليل من الضوء على الطبقة الخارجية ، وإلا ستكون البيتزا ثقيلة ورطبة.

8 ضع البيتزا العلوية على الشواية. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، قلل من الحرارة. إذا كنت تعمل بشواية فحم ، أغلق الفتحات الموجودة على الغطاء بالكامل تقريبًا. أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أو حتى يبدأ القاع في التحميص ويصبح الجبن فقاعات. اسحب الشبكة بملعقة على لوح التقطيع أو أي سطح مستوٍ آخر واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح.

قطع وتقديم!


شاهد الفيديو: عراقي يسوي بيتزا ولا شيف ايطالي لايفوتك رهيييب YouTube (ديسمبر 2020).