وصفات تقليدية

ضلوع خلفية للأطفال برتقالية وفول الصويا

ضلوع خلفية للأطفال برتقالية وفول الصويا

الصيف ليس هو الوقت الوحيد للاستمتاع بالأضلاع اللزجة - فهذه الظهر للأطفال ، التي تغمرها رائحة الحمضيات ، تعمل أيضًا بشكل جيد في الشتاء. يمكنك تخصيص حجم الحماس باستخدام Microplane لقطع أصغر أو مبشرة من 5 ثقوب لشرائط أطول.

مكونات

  • 3 رطل من ضلوع لحم الخنزير الخلفية ، مقطعة بين العظام إلى أضلاع فردية (18-20 ضلعًا)
  • 9 فصوص ثوم ، مفرومة ومقسمة
  • 5 ملاعق صغيرة بذور الكمون ، مقسمة
  • 3 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة ، مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 6 بصل أخضر (أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة مفصولة عن الأجزاء الخضراء الداكنة) ، مفرومة ناعماً
  • 1 1/2 كوب عصير برتقال طازج مع قشر برتقالة واحدة
  • قشر 1 ليمونة و 1 ليمونة

تحضير الوصفة

  • ضعي الأضلاع ، 1/2 كوب صلصة الصويا ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون و 1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر في قدر كبير ؛ أضف الماء لتغطيته بالكامل. يُغلى المزيج ويُخفف على الفور حتى يغلي ببطء. غطاء مع غطاء مواربا. يُطهى حتى تنضج الضلوع ، حوالي ساعتين. ضلوع الصرف يترك جانبا لمدة 10 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، سخني الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة. أضف 3 ملاعق صغيرة المتبقية. بذور الكمون و 2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر. نخب برفق حتى تفوح منه رائحة ، حوالي 30 ثانية ؛ يُضاف ما تبقى من 6 فصوص من الثوم المفروم والبصل الأخضر الباهت. اقليها حتى تصبح طرية ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف ما تبقى من نصف كوب من صلصة الصويا وعصير البرتقال والعسل. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تصبح الصلصة كثيفة ، لمدة 12-15 دقيقة.

  • سخن الفروج. خط ورقة الخبز ريمد مع احباط. ضع الأضلاع على الورقة المعدة ؛ فرشاة بالصلصة. اشويها حتى تشرب الصلصة ، 2-3 دقائق. اقلبها وادهنها بصلصة إضافية واشويها حتى تسخن الضلوع وتصبح الصلصة تغلي لمدة 2-3 دقائق. نقل إلى طبق. ترش بالصلصة المتبقية. يرش البصل الأخضر الداكن وقشر الحمضيات.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

6 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 608.8٪ سعرات حرارية من الدهون 62.6 دهون (جم) 42.4 دهون مشبعة (جم) 14.1 كوليسترول (مجم) 148.9 كربوهيدرات (جم) 17.8 ألياف غذائية (جم) 0.6 إجمالي السكريات (جم) 15.1 صافي الكربوهيدرات (غ) 17.2 بروتين (غ) 38.3 صوديوم (ملغ) 1873.0

يوم الذكرى في عطلة نهاية الأسبوع! حان الوقت لإحضار الضلوع البرتقالية وفول الصويا والكولسلو مع صلصة التفاح والزبادي لتذهب معهم!

رأيت لأول مرة نسخة من وصفة الضلوع في عدد الشتاء من Bon Appetit. في ذلك ، تستخدم BA أضلاع ظهر الطفل. أحب هؤلاء الصغار ، لكن بالنسبة للطبق الرئيسي ، لا شيء يضاهي أضلاع سانت لويس المقطعة. Baby Backs أصغر حجمًا وتحتوي على كمية أقل من اللحوم. سانت لويس نسخة مشذبة من قطع الأضلاع. لديهم الكثير من اللحوم أكثر من Baby Backs. أنا أفضلهم على أي شيء تصل إليه حزم السوبر ماركت. يبدو أن هذه الأضلاع تحتوي دائمًا على الكثير من النفايات والقطع غير الصالحة للأكل لدرجة أنني أبذل قصارى جهدي للعثور على قطع سانت لويس. تم الإعلان عن الوصفة الأصلية على أنها طريقة لعدم الاضطرار إلى انتظار الصيف للاستمتاع بالمذاق الذي لا يضاهى لأضلاع لحم الخنزير الرائعة. لا حاجة للشوي ، فهي تطفو بعيدًا على الجزء العلوي من الموقد لمعظم وقت الطهي: فقط في النهاية يذهبون تحت الشواية للحصول على التزجيج وبعد ذلك فقط لدقائق جانبية.

يحصل الكولسلو على رونقه
من التفاح الأخضر و
زبادي يوناني

لن تكون الأضلاع شيئًا بدون كول سلو. سأفتقد تباين سلطة الجزر والأخضر الفاتح مع أضلاع خشب الأبنوس. لكن الأمر لا يتعلق فقط بتباين الألوان. هذا كول سلو الخاص ، المصنوع من التفاح الأخضر واللبن الزبادي اليوناني ، هو تباين حيوي لاذع لثراء الأضلاع.


Finger-Lickin 'Good Pork Rib Recipes

ألا تتذوق الأضلاع بطريقة أفضل بالطريقة القديمة؟ ما هو أفضل من تخطي الأواني والحفر في رف بذيء من الأضلاع دون أي شيء سوى يديك أثناء الشواء في الفناء الخلفي؟ إذا كنت مستعدًا لتحضير بعض أضلاع لحم الخنزير اللذيذة ، فهذه الوصفات السهلة التي لا تسقط من العظام ستجعل فمك يسيل بالتأكيد.

أضلاع لحم الخنزير بالفرن

لا مدخن؟ لا مشكلة! استمتع بأضلاع الشواء المصنوعة بالكامل في الفرن. مزيج التوابل العميق يجعل طبقًا طريًا ورائعًا ، وسوف تملأ الرائحة الدخانية منزلك بالكامل ، لذيذ!

ضلوع بلسميك جليزد لظهر الطفل

لا نقول أبدًا لا للأضلاع المنعشة والعصيرية المليئة بالفلفل. هناك شيء خاص إضافي حول الشواية المنخفضة والبطيئة واللذيذة.

ضلوع الشواء بالكاجون المتبل

إذا كنت مثلنا ، فأنت تحب تجربة الوصفات غير التقليدية. تداول في الحلو والحار للأعشاب والترابية ، ولكن لا تخلو من ركلة نارية طفيفة! ستحب الضلوع الرقيقة حقًا المتساقطة التي تنتج!

ضلوع خلفية للأطفال برتقالية وفول الصويا

التزجيج السخي يقطع شوطًا طويلاً! هذه الوصفة المليئة بالثوم والبرتقال هي المقدار المثالي من السخونة والحلوة التي ستجعل الجميع يبحث عن المزيد!

ممم ، من هو على استعداد لطهي بعض تذوب في ضلوع فمك !؟

والخبر السار هو أننا نجري تخفيضات على الأضلاع الحمراء الساخنة هذا الشهر (1-30 أبريل 2019) - خصم 30٪ على أضلاع لحم الخنزير! 3 أرفف من أضلاع الطفل الخلفي أو 5 أرفف من الأضلاع الجانبية مقابل 40 دولارًا! تحميص بطيء أو دخان أو شواء م! تفضل بالزيارة أو اطلب مسبقًا من خلال الاتصال بنا اليوم!


عين على وصفة

ليس لدينا حفلة شواء في الشقة وأحد أكثر الأشياء التي نفتقدها خلال فصل الشتاء هو ضلوع ظهر الطفل المشوية. لذلك كنت سعيدًا برؤية هذه الوصفة لأضلاع الأطفال ذات اللون البرتقالي وفول الصويا المزجج في عدد يناير 2012 من بالعافية. تُسلق الأضلاع جزئيًا لبضع ساعات في ماء مُنكه بصلصة الصويا والثوم وبذور الكمون ورقائق الفلفل الأحمر. هذا يجعل الدهون من الضلوع. في هذه الأثناء ، حضري الصلصة بالبهارات والثوم والبصل الأخضر وصلصة الصويا وعصير البرتقال والعسل. لإنهاء الضلوع ، ضعيها على ورقة بسكويت ، وادهنها بالصلصة واشويها لبضع دقائق على كل جانب. زيّنيها بقشر الحمضيات ، والمزيد من الصلصة واستمتع!

أإفراغ المواد المضافة والمواد الحافظة

المكون الذي يجب الانتباه إليه في هذه الوصفة هو صلصة الصويا. استخدم تماري ، المحفوظ بالكحول بدلاً من بنزوات الصوديوم.

اسلق الضلوع لطهيها وتحضير الدهون

ضعي الضلوع المسلوقة على ورقة البسكويت ، وادهنها بالصلصة والشواء

زيني الضلوع بالصلصة وقشر الحمضيات

ضلوع ظهر طفل برتقالية وفول الصويا

مكونات:

3 أرطال من الضلوع الخلفية ، مقطعة بين العظام إلى أضلاع فردية (18-20 ضلعًا)

9 فصوص ثوم ، مفرومة ومقسمة

5 ملاعق صغيرة بذور الكمون ، مقسمة

3 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة ، مقسمة

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

6 بصل أخضر (أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة مفصولة عن الأجزاء الخضراء الداكنة) ، مفرومة ناعماً

1 1/2 كوب عصير برتقال طازج مع قشر برتقالة واحدة

قشر 1 ليمونة و 1 ليمونة

تحضير:

ضعي الأضلاع ، نصف كوب صلصة الصويا ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، 2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون و 1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر في وعاء كبير تضاف الماء لتغطيته بالكامل. يُغلى المزيج ويُخفض على الفور إلى الغليان. يغطى بغطاء ويطهى حتى تنضج الضلوع ، حوالي ساعتين. تُصفّى الضلوع وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة وأضيفي ما تبقى من 3 ملاعق صغيرة. بذور الكمون و 2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر. تحمص قليلاً حتى تفوح رائحتها ، حوالي 30 ثانية أضف 6 فصوص ثوم مفرومة وبصل أخضر شاحب. اقليها حتى تصبح طرية ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف ما تبقى من نصف كوب من صلصة الصويا وعصير البرتقال والعسل. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تصبح الصلصة كثيفة ، لمدة 12-15 دقيقة.

سخن الفروج. خط ورقة الخبز ريمد مع احباط. توضع الضلوع على الفرشاة المجهزة مع الصلصة. اشويها حتى تشرب الصلصة ، 2-3 دقائق. اقلبها وادهنها بصلصة إضافية واشويها حتى تسخن الضلوع وتصبح الصلصة تغلي لمدة 2-3 دقائق. نقل إلى طبق. ترش بالصلصة المتبقية. يرش البصل الأخضر الداكن وقشر الحمضيات. يخدم 4-6.


تاريخ صلصة الصويا

قبل أن نبدأ الحديث عن بعض الأشياء التي يمكننا استخدام صلصة الصويا من أجلها ، اعتقدنا أنه سيكون من الجيد التحدث عن التاريخ المكتوب لهذا المنتج. اعتقدت & # 8217s أنه يمكن إرجاعها إلى صلصة معروفة باسم جان في الصين القديمة. تم تطوير أشكال مختلفة من جان باستخدام مجموعات مختلفة من الفاكهة والأعشاب البحرية والخضروات. كان ذلك قبل أكثر من 2200 عام.

كان جان المصمم للحبوب مصنوعًا من القمح والأرز وفول الصويا وكان يُعتقد أن هذا هو النموذج الأصلي لصلصة الصويا الحديثة. ستهاجر هذه الصلصة إلى اليابان في وقت ما خلال القرن السابع عندما دخلت البوذية البلاد.

فيما يتعلق بالإنتاج في الولايات المتحدة ، لم يبدأ ذلك حتى عام 1908. وكان هذا عندما بدأت شركة Hawaiian Yamajo Soy Company في إقليم هاواي. في عام 1933 ، بدأ La Choy في إنتاج وبيع صلصة الصويا النباتية القائمة على البروتين.


ضلوع ظهر للأطفال برتقالية وفول الصويا لمدة ساعة

تقدم اللحوم المدخنة أو المشوية أفضل ما في تيمبرانيلو. Ribera Tempranillo هو أوكي ، مدخن ، داكن وجريء ، هو الاقتران الرائع لرف من الأضلاع. تحطيم الأساطير التي تقول إن الأضلاع تحتاج إلى طهيها ببطء في ألواح كاملة على نار الحطب ، هذه الوصفة سريعة وبسيطة بما يكفي لأي عشاء ليلي ، ومع ذلك فهي لذيذة بما يكفي بحيث لا يعرف أحد أنها كانت & # 8217t تدخينًا بطيئًا طوال اليوم.

4 أرطال ضلوع ظهر الطفل
1 كوب عصير برتقال طازج
½ صلصة صويا قليلة الصوديوم
نصف كوب عسل
6 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. إذا كان هناك غشاء ورقي على الجانب العظمي من ضلوعك ، فقم بإزالته بسكين الزبدة وتقشيره باستخدام منشفة ورقية للقبض. قطع ألواح الضلوع إلى أضلاع فردية. يتبل بالملح والفلفل.

تُبطن صينية خبز مغطاة بورق القصدير وتُضاف الأضلاع في طبقة واحدة. يُغطّى جيداً بورق القصدير ويُخبز لمدة ساعة واحدة (تحضير الصلصة أثناء خبز الضلوع).

في قدر صغير ، يُمزج عصير البرتقال وصلصة الصويا والعسل والثوم والبابريكا. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة (خفف الحرارة أكثر إذا لزم الأمر لمنعه من الغليان) ويُطهى حتى يتحول إلى شراب متناسق ، حوالي 30 دقيقة. اجلس جانبا.

ترفع الضلوع من الفرن وترفع الحرارة إلى 500 درجة فهرنهايت. قم بإزالة الضلوع وتخلص من أي دهون متراكمة. ادهن الصلصة بسخاء على الضلوع ، مع إيلاء اهتمام إضافي للجانب اللحمي. يُعاد إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح التزجيج لزجًا ويبدأ في التحميص.

مزاوجة النبيذ: تمبرانيلو من ريبيرا ديل دويرو مع بعض الشيخوخة البلوطية تسير بشكل جيد مع هذه الأضلاع المدخنة بمهارة. جرب Legaris Crianza ، Cepa 21 & # 8220Horcajo ، "Bodegas López Cristobal Roble Crianza أو Bodegas Alvides Crianza.

مقالات ذات صلة

قليلا عنا

جرب نبيذنا النابض بالحياة مع رز ، سندويشات التاكو ، ألعاب الطاولة أو البوتشي. ارتشفها من كأس أنيق أو كوب بلاستيكي في فناء منزلك الخلفي - نحن على ثقة من أنك عندما تفعل ذلك ، ستستمتع باللحظة. أوه ، والفم ، بالطبع.

كل شيء عن ريبيرا ديل دويرو

في بعض الأحيان تأتي أفضل الأشياء من ظروف ليست أكثر متعة. تنتج الشدائد ممثلين رائعين ومقاتلين رائعين وموسيقى رائعة - وفي حالة ريبيرا ديل دويرو ، نبيذ قاتل.

كل شيء عن رويدا

العنب الأبيض الأكثر شهرة في إسبانيا هو فيردجو ، وموطنه الأصلي منطقة رويدا في كاستيلا وليون.


خذ روبن الصحي: مقبلات اللحظة الأخيرة

تبحث عن هدية مضيفة لحفلة عطلة؟ أم أنك تستضيف تجمعك الخاص وتحتاج إلى أفكار سريعة وسهلة؟ لقد واجهت للتو تجمعًا مرتجلًا في منزلي واحتجت إلى المرطبات لحشد جائع. فيما يلي 5 طرق احتفالية لإطعام أصدقائك وعائلتك بسرعة.

في شهر ديسمبر من كل عام ، اصطحبنا أنا وزوجي أولادنا ومجموعة من الأصدقاء في رحلة على بحيرة عائمة بالقرب من منزلنا. تم تزيين معظم المنازل المواجهة للبحيرة بالكامل ومن الرائع رؤية الأضواء المتلألئة من الماء. أحضر دائمًا وجبات خفيفة ، ولكن نظرًا لأن الرحلة تستغرق 45 دقيقة فقط ، فأنا لا أذهب "في البحر" إذا كنت تعرف ما أعنيه. هذا العام ، قبل 30 دقيقة من الرحلة ، تم إلغاؤنا بسبب المطر. لم يفوت أحد أبدًا أي حفلة ، لقد دعوت الجميع إلى منزلي. جمعت مجموعة من المرح والمقبلات السهلة التي أحبها الجميع - أعتقد أنك ستفعل ذلك أيضًا.

الفلفل المحشي: املأ فلفل الفلفل الأسود (من جرة سعة 14 أونصة) بجبن الماعز بالأعشاب أو جبن الماعز بالفلفل الأسود أو جبن الكريمة بالأعشاب. أو اصنع جبن الماعز العشبي الخاص بك عن طريق طي البقدونس الطازج والريحان والأوريغانو المجفف والفلفل الأسود إلى جبن الماعز الطري العادي.

كابريزي تارتليتس: يُسكب القليل من الريحان في قاع قشور البف باستري الصغيرة (تُباع في قسم الفريزر مع عجين الفطير العادي) ثم يُغطى بمكعب من جبن الموزاريلا الطازجة وبضع شرائح رقيقة من الطماطم المجففة بالزيت تُخبز على حرارة 350 درجة. من 5 إلى 10 دقائق ، حتى تنضج الفطائر ويبدأ الجبن في الذوبان.

روبيان مزجج بالبرتقال والصويا: يُمزج كوبًا من مربى البرتقال وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من زيت السمسم في مقلاة كبيرة ويُغلى المزيج على نار هادئة. يُضاف 1 رطل من الروبيان المطبوخ كبير الحجم أو الجامبو (مقشر ومُحرر مع ذيول) ويُترك على نار خفيفة حتى يقلل السائل من تغطيتها بالجليد. وزعي الكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.

تويست البيستو: قم بفرد ورقة مذابة من عجين الفطير المجمدة على سطح مستوٍ وزع بيستو الريحان في جميع أنحاء أضعاف العجين إلى النصف ، بحيث تغطي الحشوة. قطعيها إلى 16 شريطًا ولفي كل شريط في شكل لولبي. ضعيها على صينية خبز ورشيها بجبنة البارميزان. اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 12-15 دقيقة ، حتى ينتفخ لونها بنياً ذهبياً.

بري و كمثرى كوساديلاس: قم بتغطية مقلاة كبيرة أو صينية برذاذ الطهي وقم بالتسخين المسبق إلى متوسط ​​عالي. انشر البري بري على خبز التورتيلا وضع التورتيلا في المقلاة الساخنة ، وجانب بري أعلى جانب واحد مع شرائح الكمثرى الرقيقة ورذاذ العسل. تُطوى التورتيلا من المنتصف وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تقطع إلى أسافين قبل التقديم.


نصيحتنا السرية

لحسن الحظ ، اتضح أنك لا تفعل ذلك لديك أن تكون خبيرًا في الشواء لصنع أضلاعًا مثالية لأن هناك تقنية سهلة وبدون ضجة تعمل في كل مرة. السر؟ اطبخهم في الفرن. نعم. & # 8217s صحيح. يجب طهي الأضلاع بشكل منخفض وبطيء ، ويفضل أن يكون ذلك مع بعض الرطوبة ، والفرن هو المكان المثالي لتحقيق ذلك. على محمل الجد ، إنه & # 8217s مثل السحر!

ويتحدث عن السحر. أوه إم جي ، هذه الصلصة. قد تكون هذه الكلمات الأربع الأكثر روعة في اللغة الإنجليزية Spicy Bourbon-Honey Glaze. إنه مثل كل شيء جيد في العالم كان لديه حفلة ، وانطلق بشكل جيد وقرر العيش معًا في سلام ووئام في فمك.

اصنع كيسًا من ورق القصدير ، وأضف القليل من عصير التفاح ، وأغلقه واتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة 4 ساعات تقريبًا. (قد لا تكون هذه هي المرة الأخيرة التي ترى فيها علبة عصير في إحدى صورنا. إنها & # 8217RE للغاية متنوعة.)

على الرغم من أنها ليست أسرع عملية في العالم ، إلا أن أضلاع عسل البوربون تستحق ذلك. اقتراحي هو تقديم أكثر مما تعتقد أنك بحاجة إليه لأن هذه الأشياء تذهب بسرعة. كما أنهم يصنعون بقايا طعام كبيرة (يتم تسخينها أو استخدام اللحم المسحوب في السندويشات).


بصفتي طاهيًا محترفًا ، تتراوح خبرتي من تطوير الوصفات إلى إدارة مطبخ تجاري كبير ، وكوني رائد أعمال وصاحب عمل ، وأدير هذه المدونة ، وتعدد المهام كطاهٍ شخصي. لذلك ، قد لا أملك أفضل نصيحة بشأن الشؤون العالمية أو أسماء الأطفال ، لكنني أعرف شيئًا أو شيئين عن الطعام.

يجد زبائني التجاريون عمومًا أن خدمات تطوير الوصفات الخاصة بي وتصوير طعامي مفيد للغاية. بالنسبة للعملاء الخاصين ، أقدم خدمات طاهٍ شخصية في المنزل ، وحفلات عشاء (سواء في منزلك أو في منزلي).


أضلاع باربيكيو محمصة ببطء

ماري آن هنا. تحب عائلتي التخلص من & # 8230 ولا أحد أكثر من أخي ستيف. يعيش ستيف على المياه في رود آيلاند ولديه العديد من الحفلات كما هو الحال في عطلات نهاية الأسبوع في السنة! أصبح المنزل الذي يتقاسمه مع زوجته وبناته الثلاث مركزنا الرسمي للم شمل الأسرة. ونحن & # 8217 سوف نستخدم أي عذر تقريبًا للالتقاء والاستمتاع بالأنابيب من الجزء الخلفي من قاربه ، واحتساء Margaritas في حوض الاستحمام الساخن الخاص به ، ثم تناول الطعام اللذيذ من جهد الأسرة. تسهل مارثا ، زوجة ستيف ، جهوده من خلال التنظيم والتسوق (غالبًا ما يمكن العثور عليها في محل بقالة عندما يكون معظم الناس في السرير!) وتنظيف ما بعدنا إلى ما لا نهاية. إنها رياضة جيدة بشكل مثير للدهشة عندما تنزل عشيرة إليكوت على منزلها!

يتصل بي ستيف كثيرًا بأسئلة حول كيفية التحضير والتخطيط وتنفيذ الحفلات المختلفة التي يستضيفها. إنه & # 8217s طاهًا منزليًا رائعًا ، وبينما علمته العديد من التقنيات في إعداد الطعام وشاركت العديد من وصفاتي ، أشعر بالرهبة من إتقانه لجميع الأشياء المشوية. عندما أحتاج إلى نصيحة في ساحة الفناء الخلفي ، فإن رقم هاتفه هو أول شيء أصل إليه.

تستخدم الوصفة التالية فركتي وصلصة الباربيكيو المصنوعة منزليًا ، ولكن التنفيذ هو بالكامل لستيف. لقد اعترف لي أن ضلوعه المذهلة يتم تقطيعها مع شواء تم شراؤه من المتجر ، لذلك من الواضح أن النكهة تكمن في الطريقة التي يشوي بها لحم الخنزير بصبر قبل أن يصل إلى حرارة الشواية. إذا وجدت صلصة الباربيكيو للبيع ، فابحث عنها! خلافًا لذلك ، جرب هذا لأنه يستغرق أقل من 20 دقيقة من وقت التحضير الفعلي ثم 45 دقيقة أخرى لينضج مع التحريك العرضي فقط.

أضلاع باربيكيو محمصة ببطء
6 خدمات

مكونات الفرك (تكفي لرف من الأضلاع بوزن 5-6 أرطال):
رف من 5 إلى 6 أرطال من ضلوع لحم الخنزير & # 8211 $ 10.85
ملحوظة: أنا أفضل أضلاع لحم الخنزير على لحم البقر ولا أشتري أبدًا ضلوع ظهر الطفل (مقطوعة من الخاصرة) ، لأنها باهظة الثمن بشكل لا يصدق. كانت الأضلاع التي اشتريتها لهذا العرض معروضة للبيع في السوق المحلي مقابل 1.99 دولار للرطل.
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير & # 8211 مرق
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مشقوق & # 8211 مرق
1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار & # 8211 مخزون
2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح ، معبأ بإحكام & # 8211 مخزون
1 ½ ملاعق كبيرة بابريكا & # 8211 مخزون
1 ملعقة كبيرة رقائق بصل & # 8211 مخزون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون & # 8211 مخزون

مكونات صلصة الباربكيو:
يجعل 1 لتر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون & # 8211 مرق
1 بصلة فيداليا كبيرة ، مفرومة ناعماً & # 8211.79
3 فصوص ثوم ، مفروم ومرق # 8211
16 أوقية. يمكن معجون الطماطم & # 8211 .69
1-28 أوقية. يمكن هريس الطماطم & # 8211 $ 1.79
2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق ، معبأة بإحكام
2 ملاعق كبيرة دبس السكر بدون كبريت & # 8211 مرق
كوب عصير برتقال # 8211.69
2 ملاعق كبيرة خردل على طريقة ديجون & # 8211 مخزون
1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير & # 8211 مخزون
½ ملعقة صغيرة فلفل حريف & # 8211 مخزون
2 ½ ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور حديثًا & # 8211.59
1 ملعقة صغيرة بابريكا & # 8211 مخزون
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار & # 8211 مرق
1 ملعقة صغيرة دخان سائل (اختياري)
الملح والفلفل حسب الذوق
المجموع الكلي بافتراض وجود مخزون جيد التجهيز: $15.40
المجموع لكل حصة: $2.57

فرك الاتجاهات:
1. قم بخلط جميع التوابل وطحنها إلى مادة مسحوقية باستخدام إما الهاون والمدقة أو ظهر ملعقة شوربة مستديرة.

2. افركي على جانبي رف الضلوع ثم دلكي جيداً.

3. يغطى ويبرد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. هذا يبدأ عملية العطاء.

اتجاهات صلصة الباربكيو:
1. سخني الزيت في فرن هولندي ثقيل (أو مقلاة ثقيلة إذا لم يكن لديك فرن هولندي). يُقلى البصل على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.

2. يضاف الثوم ويقلى لمدة 5 دقائق إضافية.

3. أضف جميع المكونات المتبقية واتركها في فقاعة (لا تغلي حقًا لأنها مزيج سميك). خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تصبح سميكة وتفقد الطماطم الكثير من حموضتها. يُحفظ في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للشواء.

إرشادات الطبخ البطيء للضلوع:
1. سخن الفرن إلى 250 درجة.

2. اختر صينية تحميص كبيرة بما يكفي لاستيعاب الرف. إذا لزم الأمر ، يمكنك تقطيع الرف إلى قطع يسهل التحكم فيها إذا لم تكن المقالي كبيرة بما يكفي لتحميصها بالكامل.

3. ضع رفًا معدنيًا أو اقلب قالب الكعك في قاع صينية التحميص. املأ بالماء ، على بعد حوالي بوصة من القاع. ضع الضلوع المحضرة فوق الرف المعدني أو قالب الكعك المقلوب (يجب ألا يلامس الماء اللحم).

4. تحمص في الفرن لمدة 4 إلى 4 ساعات. تُنتج هذه الطريقة أضخم ضلع احتياطي لن تتذوقه على الإطلاق! فقط تأكد من عدم الإفراط في طهيها وإلا فسوف تتساقط من العظام قبل أن تتمكن من وضعها على الشواية! أبدأ بفحصهم بعد حوالي 3 ساعات ونصف من وقت الطهي. يتم إجراؤها عندما ترفع شوكة اللحم بسهولة من العظم.

5. بمجرد خروج الضلوع من الفرن ، ادهنها على كلا الجانبين بصلصة الباربكيو. بعد 15 دقيقة ، كرر خطوة "slathering". ستندهش كيف يمتص لحم الخنزير الصلصة! (** يمكن تحضيرها حتى هذه النقطة في اليوم السابق. إذا فعلت ذلك ، لفها بورق الألمنيوم وخزنها في الثلاجة. أعد اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.)

6. سخن الشواية. عندما تكون ساخنة ، احرق الضلوع ، حوالي 5 دقائق على كل جانب. يجب الحرص على عدم حرقها. نقل إلى لوحة القطع. للنحت ، قطع جانب واحد من كل ضلع بالقرب من العظم. كرر الخط ثم انقل القطع إلى طبق التقديم.


شاهد الفيديو: القغص الصدرى. يوسف (كانون الثاني 2022).